Albert Adrià y José Andrés crean a cuatro manos el turrón más gastronómico de Torrons Vicens, el turrón Cherry Times.
Elaborado a partir de una ganache de cerezas con praliné de nueces pecanas, crujiente de arroz y toffee de Ras el Hanout. Una paleta de sabores combinados con maestría con un resultado espectacular.
Ingredientes
- Cobertura de chocolate con leche (13,3%) (azúcar, manteca de cacao, leche desnatada en polvo, pasta de cacao, lactosuero en polvo, materia grasa láctea, leche entera en polvo, emulgente: lecitina de soja, aroma natural de vainilla, aroma), chocolate negro (pasta de cacao, azúcar, manteca de cacao, emulgente: lecitina de soja, aroma natural de vainilla.
- Cereza amarena confitada (12,9%)
- Cereza, azúcar, jarabe de glucosa y fructosa, jugo concentrado de amarenas, corrector de acidez: E-330, conservadores: E-202 y E-223 (sulfitos)
- Manteca de cacao
- Caramelo con mantequilla salada “fleur de sel"
- Jarabe de glucosa-fructosa, azúcar, leche condensada azucarada, nata, mantequilla, mantequilla caramelizada con sal, sal Guérande, agua), estabilizante: pectina
- Azúcar
- Puré de cereza amarena (7,5%) (cereza amarena, sacarosa)
- Chocolate blanco (azúcar, manteca de cacao, leche desnatada en polvo, materia grasa láctea, emulgente: lecitina de soja, aroma natural de vainilla
- Nuez pecana
- Leche entera en polvo
- Leche desnatada en polvo
- Aroma de Kirsch (agua, alcohol neutro, aromatizantes)
- Cereza liofilizada (1,6%)
- Cereal crujiente (harina de arroz, azúcar, gasificante: bicarbonato sódico, sal, aroma natural de vainilla
- Mantequilla
- Especias Ras–Hanout (cúrcuma, sal, cilantro, harina de maíz, cayena, cominos,
- pimienta negra, jengibre)
- Emulgente: lecitina de soja, conservador: sorbato potásico, sal, acidificante: ácido cítrico, colorante: E-120.
- Puede contener trazas de otros frutos de cáscara, huevo y gluten.
Información Nutricional (por 100g)
- Valor energético: 2006 kJ/481 kcal
- Grasas: 30g
- De las cuales Ácidos grasos saturados: 16g
- Hidratos de carbono: 47g
- De los cuales Azúcares: 43g
- Proteínas: 5,2g
- Sal: 0,3g